堪称毛利率达60%、10万元就能开出一家店，这股风到底值不值得跟？

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作家：卢子言；裁剪：王秀清。

2025年首个“创业顶流”出现了？

红餐网近期拜访发现，商场上转眼冒出一批烧饼里脊店。这批小吃店只卖烧饼夹里脊和豆乳，产物颠倒简易，东谈主均9-10元，不少门店都大排长龙。

移交媒体上，烧饼夹里脊也出现了一股飞扬。规矩1月9日，“烧饼夹里脊”在抖音平台的权衡视频播放量杰出1.2亿次。

东谈主均9-10元，有品牌开出近200家店

“烧饼夹里脊”是一种将烧饼、里脊肉和酱料组合在一都的小吃，源于安徽蚌埠，此前主要存在于种种佳耦小餐饮店以及小吃摊中。

近期，商场上出现的这批烧饼夹里脊连锁店长啥样？先一都来望望。

1、现烤现作念，只卖烧饼+豆乳，10元吃饱

从定位上看，这批烧饼夹里脊店的产物和客单价险些如出一辙，产物以烧饼夹里脊和不同口味的豆乳为主，SKU约8个，主打现烤现烙，耗尽者可以在途经或列队时，看见师父现场制作的经过。东谈主均客单价则为9-10元。

以好欢乐烧饼里脊魏公村店为例，该店一套烧饼夹里脊（饼+鸡蛋+里脊）价钱6元起，每加多一份里脊，价钱相应加多3元；豆乳订价约4元，有原味、无糖、红枣、黑豆等口味，除了冰豆乳订价4元外，其他口味均为3.5元。

△图片着手：红餐网摄

比拟之下，“津门好邻居”的起步价则跳动1元，津门好邻居烧饼里脊位于向阳区的一家门店，一套烧饼7元起，可遴荐加多鸡蛋、腊肠、牛肉等食材，加多里脊的单价也为每份3元；豆乳、八宝粥等产物则一律订价3元。

2、以10平米档口店为主，有品牌已开出近200家店

据不雅察，这些烧饼夹里脊店仍继承档口店的模式，面积往往在10平米傍边，建立2-3名职工。

它们的装修立场也较为重迭，大多继承红底、粉底，白字或黄字的灯箱，饱胀度高、有计划简易，晚上开灯后亮堂的灯光更是拉风。菜单展示板则是径直置于牌号下方，明晰地表明产物种类及价钱，让耗尽者一目了然。总体来说等于“简易无情”地用中枢产物和订价引诱耗尽者。

△图片着手：红餐网摄

选址方面，往往扎堆开在景区、学校、写字楼和社区等客流量较大的区域。

举例，在北京工业大学2公里界限内，就有饼呱呱·烧饼夹里脊、好欢乐烧饼里脊、蓝鲛烧饼里脊、金饼旺烧饼+里脊等多家不同品牌的烧饼夹里脊店；什刹海临近也有至少5家各品牌的店铺；而在后生湖社区，仅1公里界限内就有三家烧饼夹里脊店。同期，部分品牌也在积极拓展北京的郊区商场，如逐日一饼·烧饼夹里脊在通州、房山和大兴等区都布局有门店。

尽管模式大差不差，但商场上还是冒出了好几个烧饼里脊店品牌，其中，门店数相对较多的品牌包括公孙妻子烧饼里脊、好邻居烧饼里脊、早尚好烧饼里脊等。举例，红餐大数据自满，规矩1月13日，公孙妻子烧饼里脊已开出181家门店。

10万就能开一家店，毛利率60%？

烧饼夹里脊店越开越多，有声息称其或将成为开年首个“创业顶流”。

据红餐网了解，当今照实有不少品牌在苟且推加盟，且开店的门槛相对较低。

有烧饼夹里脊品牌的招商东谈主员向红餐网显露，10万元傍边就可以开出一家店，这10万元里，包括了房租、装修费、加盟费、缔造费等等。

据其先容，该品牌推出了两种加盟策略，单店的加盟费为一次性交纳3万元；区域代理的加盟费则阐述一线城市、二线城市和三线及以下城市分为三档，折柳为10万元、9万元和8万元。

△图片着手：截自某烧饼夹里脊品牌招商文献

该招商东谈主员还称，烧饼夹里脊的制作材料简易，客单价低、耗尽者尝鲜门槛低，能快速掀开商场，瞻望毛利率能到60%傍边。

烧饼夹里脊，真那么值得干？

手脚小吃类技俩，烧饼夹里脊店的参加相对较低，叠加门店面积小、装修简易、选址纯真等身分，要把店开起来照实不难。环球捂紧钱袋子的情况下，不少门店的贸易看起来也还可以。但这不料味着，这等于一门稳赚不赔的好贸易。

烧饼夹里脊并非新兴品类，早在九十年代便已在蚌埠出现，始终以来多以街边推车或佳耦小店的花样存在，于今都莫得跑出连锁品牌。

究其原因，一是烧饼夹里脊空泛产物壁垒，入行门槛低，容易被师法复制，莫得中枢竞争上风。

从产物层面看，简易易上手的制作，导致烧饼夹里脊容易被师法复制。就当今来看，商场上的烧饼夹里脊店的产物、配料、口味、价钱等都大差不差。举例，烧饼夹里脊均是烧饼＋鸡蛋＋里脊的搭配，酱料多是甜辣味，圭臬版价钱都在6-7元之间等等，相通度十分高。

创业者入局这么的品类，风险较高。早期的入局者，照实有契机吃到一些红利，一朝门店增多、耗尽者的崭新感褪去，能收成的等于少数了。

△图片着手：图虫创意

其次，南朔方饮食民俗存在各异，烧饼夹里脊主要流行于华北地区，南边地区比较稀有，区域性比较明显，产物普适性未经熟悉。举例，早尚好烧饼里脊和津门好邻居烧饼里脊的天下门店折柳有100多家和80多家，其中至少有70%的门店位于天津市。

小吃赛谈竞争横暴，网红小吃更是年年都有，烧饼夹里脊天然正掀翻一波飞扬，但要论及“创业顶流”还为前锋早。